Uno no es ninguno y menos cuando de festejar el Día Internacional del Tequila se trata, así que toma tu caballito para brindar y conocer más de este destilado en su día
✍️: Leticia Torres
Hoy 24 de julio es el Día Internacional del Tequila, una fecha internacional que se dedica a celebrar y enaltecer a una bebida que logra representar la cultura de todo un país, ya qué, por la importancia y larga historia historia que tiene, es necesario conocer todo lo que hay detrás de los productos que se elaboran en México y se llevan al mundo.
Todo inicia con el maguey, una planta de penca larga, angosta y rígida que se encuentra en las zonas áridas del país, es la materia prima que aparece en los códices y crónicas como la planta que la población podía aprovechar completa, ya que, con cada uno de los metl -maguey en nahuátl- las personas obtenían ropa o calzado pero sin duda, recursos como la comida y la bebida serían de los más apreciados.
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Aunque la producción de bebidas iba en aumento, el tequila aún no era conocido ni producido, ya que, faltaba un último instrumento y proceso que llegaría junto con los españoles, la destilación con alambiques de cobre, el cual limpia las impurezas que se guardan y obtienen del mosto y concentra el alcohol que cada agave pueda tener.
Un shot de información
El vino de mezcal -como originalmente se conocía al tequila- consta de seis pasos para poder realizarse, los cuales inician con la jima o corte del agave azul; posteriormente, la piña se somete a cocción para poder ser machacada y así obtener el mosto que se dejará fermentar para ser destilado en los alambiques de cobre y al final, embotellarse o guardarse dentro de barricas para su añejamiento óptimo.
El tequila cuenta con denominación de origen, la cual regula y protege la producción de este destilado dentro de 181 municipios dentro de los estados de Jalisco, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit y Guanajuato por lo que solo en estas zonas geográficas será posible la producción de los diferentes tipos de tequila como lo son:
- Tequila blanco: bebida que es embotellada inmediatamente después del proceso de destilación.
- Tequila reposado: destilado que lleva una maduración de dos a once meses en barrica de madera.
- Tequila joven: dentro de esta botella se encontrará la combinación de un tequila blanco con un tequila reposado.
- Tequila añejo: pasa por un proceso de añejamiento que va de 12 a 35 meses dentro de la barrica, lo que provoca que la bebida obtenga ese característico color ámbar y sabores especiales.
- Tequila extra añejo: producto que se guarda por al menos 36 meses dentro de las barricas para aumentar sus aromas y sabores.
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Por otro lado, el 24 de julio de 2006 es conocida como la fecha en la que la UNESCO declaró como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad a todos los elementos que se relacionan con el tequila, destacando entre ellos a los agaves, a las antiguas industrias donde el destilado era fabricado, pero sobre todo haciendo notar la historia, cultura y tradiciones que se consumen dentro de cada trago de tequila, otorgándonos hoy en Día Internacional del Tequila.
2 lugares para celebrar, 1 tequila para festejar el Día Internacional del Tequila
En el estado de Tequila, Jalisco es seguro que el tema y la bebida más recurrente sea este brebaje, ya que aquí, además de tener vistas a los sembradíos de agave azul y obtener fotos de los paisajes que este pueblo mágico puede ofrecerte, también podrás disfrutar de divertidos e interesantes tours para conocer las zonas de producción y ver el procedimiento dentro de las destilerías, hospedarte en un barril gigante además de informarte un poco más sobre la historia del destilado dentro del Museo del tequila. Por lo que aquí, todos los días con el Día Internacional del Tequila.
Postre con tequila
Fundación Herdez no podía quedarse fuera de la celebración del Día Internacional del Tequila ya que uno de sus compromisos es el resguardo y promoción de la cultura gastronómica mexicana, por lo que ha decidido realizar una degustación de mousse de tequila con pitahaya el cual, con su sabor fresco, dulce y un poco ácido por los tropiezos de las frambuesas, serán el acompañamiento perfecto para destacar las notas del destilado.
Esta cata estará disponible hasta el día de hoy -24 de julio-, tiene un costo de recuperación de $20 pesos y puede complementarse con la visita al museo de Fundación Herdez donde conocerás las tres etapas de la cocina mexicana y dar un vistazo a la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana.
📍 Seminario 18, Centro Histórico, CDMX
Tequila Casa Dragones
Casa Dragones es una destilería que ofrece pequeños lotes de tequila pero con la calidad, elegancia y artesanía mexicana. La innovación es su mayor inspiración, ya que busca llegar más allá de las fronteras territoriales y gustativas. Tequila Casa Dragones cuenta con cuatro expresiones dentro de su catálogo con las cuales el festejo del Día Internacional del Tequila será inolvidable:
- Casa Dragones Joven: la unión entre tequila blanco y extra añejo que cuenta con notas aromática florales y críticas; en boca destacará la vainilla, pera y avellanas. Por lo que se considera que la forma idónea para degustarlo es con algún maridaje o derecho en copa.
- Casa Dragones Blanco: el tequila indicado para la mixología o bebidas en las rocas con un toque cítrico, herbal y especiado.
- Casa Dragones Añejo: destilado almacenado en barricas de roble francés y americano que se convierte en un digestivo para el final de la cena y maridaje con postres que no necesita más que un hielo para mantener la temperatura y que al momento de degustarlo los sabores del higo, almendras, cacao y zarzamoras se luzcan en el paladar.
- Casa Dragones Reposado Mizunara: uniendo a Japón y a México en una botella. El roble japonés será Mizunara es el encargado de resguardar al destilado mexicano para poder obtener un tequila sedoso con notas a magnolia, naranja, miel, chabacano, café y especias.
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Tradiciones, cultura e historia son algunos que encapsula cada copa de tequila, por lo que festejarlo es poner también en alto los productos mexicanos ¡No te quedes fuera de la celebración del Día Internacional del Tequila!
