El mundo de la coctelería continúa sorprendiendo con bebidas novedosas, conceptos extraordinarios y excelentes bares que abrieron en 2024, pero si el año te quedó corto… ¡Ya sabes lo que tienes que conocer este 2025!
✍️: Zarith Reyes G.
Las novedades en el mundo de la coctelería no nos dejan de impactar pero es la fusión entre bebidas novedosas y bien hechas, buena comida, gran concepto y un ambiente sin igual lo que puso a estos bares que abrieron en 2024 en la mira y que si aún no los conoces, ya puedes empezar a llenar tu lista de “bares por conocer este 2025”. Así que sin más preámbulo te presentamos los obligados para este año que recién empieza.
- 1. Bar Mauro, donde la hospitalidad sabe a gloria
Esta elegante propuesta está inspirada en aquellos bares de aperitivos italianos. Además, busca homenajear a Mauro Mendoza, el abuelo de esta familia, quien fuera pionero y ejemplo a seguir en su círculo cercano en cuanto a hospitalidad se refiere y quien también, con sus allegados, hacía memorable la “hora del aperitivo”.
Este bar abrió en otoño del 2024 y desde entonces no ha parado de sonar entre aquellas personas interesadas en compartir nuevas experiencias y gozar de un ambiente cálido, acogedor y confortable en manos de los expertos de la industria. Así que para brindar por él y su larga vida tomemos un Emperifollado (ron, cocchi americano, St. Germain, perifollo, manzana verde y limón verde), pues sin duda, Bar Mauro se ha convertido, para muchos, en uno de los bares que abrieron en 2024 imperdibles.
📍Tabasco 149, Roma Norte, CDMX | @barmauromx
- 2. Ilusso Cocktail House, el viaje sensorial del año
El segundo de los bares que abrieron en 2024 está ubicado en Tijuana, Baja California. Este bar se ha dado a la tarea de demostrar que nada es lo que parece, pues hacen que te conectes a una experiencia única y significativa al transformar los escenarios más comunes en espacios multisensoriales.
Los magos detrás del telón son Miguel Torres y Gerardo Pastor, quienes con pasión y dedicación traen sus mejores ideas (y las más creativas) para entregarlas en una deliciosa e innovadora copa, la cual te lleva a un viaje de recuerdos, sabores, aromas y texturas en cada sorbo. Tal es el caso de Date Night, un coctel elaborado con bourbon, vermut, Campari infusionado con dátil y gomitas de la misma fruta que nos transportan a la infancia.
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📍Av. Jalisco 2816a, Davila, Tijuana, Baja California | @ilusso.mx
- 3. Ajenjo, llega por el almuerzo y vete después de un cocktail
Este bar que abrió en junio de 2024 es el segundo concepto de los fundadores de Vini the bar ubicado en Monterrey, Nuevo León, con tragos igual de buenos pero con un twist en lo que ofrecen, pues aquí el concepto de día es uno y de noche otro. Durante las mañanas podemos visitar una cafetería urbana con deliciosos almuerzos pero cuando cae la tarde se convierte en un bar elegante, tranquilo y, sobre todo, exquisito.
Croissants, chilaquiles, cafecito y hotcakes son algunas de las opciones mañaneras, pero si lo que buscas es algo con más cuerpo te invitamos a probar las bebidas durante la tarde, tal vez unos martinis, negronis o carajillos; para acompañar, encontrarás unas miniburgers con mermelada de tomate y demiglace con vermut o unas novedosas empanadas de wonton rellenas de ossobuco. Así que si estás por la Sultana del Norte, no dejes de visitar esta barra que se ha convertido en uno de los bares que abrieron en 2024 que son obligados.
📍Río Pánuco 2112, Tecnológico, Monterrey, Nuevo León | @ajenjo.bar
- 4. FO+MA, donde la imaginación cobra vida
Uno de los bares que abrieron en 2024 y está causando revuelo es FO+MA. Aperturado en el mes de noviembre de dicho año, FO+MA toma su nombre de Form + Matter, esto por la “forma” en la que algo es creado o existe y la “materia” que lo compone. Bajo estos conceptos es que sus socios David Rocha, José Olivas y Po Tsai se han inspirado en las cosas tangibles e intangibles para poder innovar en el campo mientras se encuentran en una constante exploración y experimentación.
Con esta propuesta vienen tres ideas principales. Por parte de la hospitalidad te cuidan y dan soluciones a cosas que ni siquiera sabías que necesitabas; ofrecen un lugar donde puedes soñar como cuando eras niño, recordándote las posibilidades ilimitadas y, finalmente, te instan a sentirte vivo a través de su coctelería, como ejemplo, está el Good Sex (ginebra, vermut blanco, aceitunas y chile)… lo demás lo dejamos a tu imaginación.
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📍San Luis Potosí 37, Roma Norte, CDMX | @fomabar.mx
- 5. Roca HiFi, la buena música y la coctelería convergen
La última mención, pero no menos importante, de estos bares que abrieron en 2024 va para Roca HiFi. Este bar proporciona los beats clásicos tanto en la música como en su coctelería. Su nombre proviene de aquellos bares de jazz japoneses con una calidad de sonido excepcional llamada High Fidelity Sound. Aquí se aprecia esta bella arte en un ambiente relajado, sin alboroto y con cocteles clásicos en mano.
Por otro lado, se caracterizan por compartir más sobre distintos géneros de música, sus particularidades y la época en la que fueron populares, además te guían en el redescubrimiento de talentosos artistas; a la par, disfrutarás de un clásico martini o una infalible margarita con un emparedado de lomo ibérico o la tradicional ensalada caprese.
📍Álvaro Obregón 182, Roma Norte, CDMX | @roca_hifi
Y aunque muchos bares que abrieron en 2024 se quedaron en el tintero, lo cierto es que el año que terminó nos dejó muchas propuestas de barras que solo nos deja ver el crecimiento de esta industria en nuestro país ¡Enhorabuena! Y ahora sí, dinos, ¿cuál será el primero que visites este 2025?
