Volcán de mi Tierra llega a deleitarnos con su nueva etiqueta Blanco Tahona, un tequila que honra la tradición y los procesos artesanales
✍️: Zarith Reyes G.
Volcán de mi Tierra es una casa tequilera familiar cuya historia se remonta al año 1774, sin embargo, todo cambió en 2016 cuando la empresa francesa LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy) y la familia mexicana Gallardo decidieron unir fuerzas para brindar un producto memorable; desde entonces la marca no ha dejado de crecer y hacer historia día con día al compartir con el mundo entero un poco de México, brindando excelencia a los paladares más complejos, y hoy por hoy, presentan su nueva etiqueta: Blanco Tahona.
Este nuevo lanzamiento se trata de un tequila producido con agaves cosechados tanto en los Altos de Jalisco como de los valles de la zona en donde se ubica el volcán extinto llamado Tequila, estas tierras y ensamblaje de los agaves, de aportan notas minerales únicas.
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Blanco Tahona está inspirado en ese particular humo blanco que cubre un volcán tras su erupción; este destilado porta la bandera que caracteriza a Volcán de mi Tierra, el cual está hecho de forma artesanal siguiendo tradiciones ancestrales y por supuesto, está libre de abocantes, aquellos aditivos como glicerina, edulcorantes o color caramelo que brindan notas ajenas a los sabores naturales del agave. Aunado a ello, también recurren a la ciencia, realizando estudios de laboratorio que los ayudan a unificar de la mejor manera posible el sabor y la calidad de cada una de las botellas entregadas al público.
Para comenzar a producir el tequila Blanco Tahona de Volcán de mi Tierra se inicia desde el cultivo del agave, el cual se deja crecer de forma natural hasta que se tengan los niveles adecuados de azúcar; después se corta dejando una jima medio baja. Una vez hecho esto, la piña se corta a la mitad para extraer el corazón a mano, estas se llevan al horno de mampostería para cocerlas lo más uniforme posible por 36 horas.
Pasado este tiempo se deja enfriar y se lleva a las dos tahonas (rueda de piedra volcánica ancestral de dos toneladas que funciona como molino) con las que cuentan, de más de 150 años de antigüedad; de este proceso se obtiene el preciado jugo que posteriormente se fermentará naturalmente con fibras de agave en tanques de madera. Al final, se da una doble destilación en alambique de cobre y se filtra para eliminar impurezas.
Esta bebida espirituosa, que solo se produce de febrero a mayo para evitar variaciones en el producto final, te invita a probar sus notas cítricas y frutales como lo son la pera y la cereza, además de saborear el inconfundible toque ahumado del agave cocido con el que cuenta y la inherente mineralidad de los agaves con los que está hecho. Definitivamente, es un tequila de brillante color, alta densidad y buen cuerpo que intenta mostrar un México contemporáneo, con una gama de posibilidades casi infinitas a la espera de ser descubiertas y aprovechadas al máximo.
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Volcán de mi Tierra Blanco Tahona forma parte de The Cellar’s Collection, un espacio exclusivo que reúne destilados de lujo de gran reconocimiento y que, en colaboración con Palacio de Hierro Polanco, se inauguró en México. El objetivo de este lugar es ofrecer experiencias inigualables a los amantes del buen beber, así como ediciones especiales de los destilados que forman parte del grupo LVMH. Y fue en The Cellar’s Collection en donde los sabores especiales de Blanco Tahona se hicieron presentes.
