Si eres amante de la gastronomía coreana, de la cerveza, o de las dos, hoy te traemos la colaboración del restaurante de comida coreana Xeul y la cerveza mexicana Wendlant
¿Calorcito, buena compañía y de antojo? A esta imagen solo le falta una buena cerveza y comida deliciosa. Así que para completar el plan, te propongo ir a Xeul, restaurante de comida coreana ubicado en Miyana, para ser partícipe de la colaboración que tienen con distintas etiquetas de la cerveza mexicana Wendlant, sin duda, una unión explosiva en sabores y aromas.
Para iniciar la experiencia en Xeul debemos preparar al paladar y al estómago, para ello está la bebida llamada Somaek, una mezcla -en este caso un shot– de soju (bebida destilada comúnmente de arroz), y cerveza, aquí la realizaron con la Veraniega, una Lager que resulta ligera y fresca. La combinación te abrirá el apetito desde el primer sorbo.
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A la mesa llegan los baos de pollo. Esta entrada hecha de pollo orgánico se deja reposar en una salsa de soya agridulce, después se pone a asar y se sirve con cebolla, encurtido de nabo y cilantro.
Para continuar, el pancake de kimchi y cebollín se presenta en la mesa, el cual va en una fritura profunda para darle ese toque crujiente que aligerará la potencia de la col fermentada. Para maridar tanto el bao como el pancake, seguimos con la cerveza mexicana Veraniega, pues las notas cítricas y florales que posee se complementan de forma exquisita con estos platillos.
La siguiente cerveza que disfrutamos fue la Pale Ale Vaquita Marina, que representa en gran medida la tierra en donde es creada, Ensenada, Baja California, pues a la vista tiene un color dorado, recordando los destellos del sol reflejándose en el mar; al paladar, es sumamente refrescante con una nota de lúpulo bien marcada.
Para acompañarla, está el Dak Koshi, unas brochetas de pollo que rememoran la comida callejera de Corea, en la que la salsa de soya, el cebollín, y en una de las opciones, ese pequeño toque picante te hacen suspirar.
Sin embargo, la joya de la corona es la famosa korean barbecue, y la maravilla de esto es que puedes elegir cualquiera de las etiquetas de Wendlant para maridarla. La sugerencia es la costilla de res marinada y el rib eye, los cuales, el equipo de servicio cocinará en las parrillas ubicadas frente a ti, solo tienes que pedirles el término de la carne que tú desees; si a esta dupla le añades el kimchi de arroz frito, tendrás un combo sumamente difícil de resistir. Además, puedes tomar una hoja de lechuga o de ajonjolí para que armes tus “taquitos”.
Para terminar, los postres son infaltables, y esta es una de las grandes sorpresas. Unos pequeños “limones” hechos con yogurt griego, cítricos y soleta aparecen en un plato; en el otro, está la sinfonía de avellana con lichi, cubierta por un domo de chocolate blanco.
La pareja de estas dulces tentaciones fue la cerveza mexicana Foca Parlante, una Stout cremosa con un ligero toque de avena y granos tostados. En el primer caso, el de limón, el maridaje fue de contraste pues las notas cítricas resaltaron de inmediato y se conjugaron con la cremosidad de la cerveza, mientras que el domo fue de seguimiento, pues resaltaron las notas de avellana y chocolate del postre.
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No cabe duda que salir de la zona de confort tiene sus recompensas, y en este caso, la pareja que hacen la comida coreana con la cerveza mexicana de Xeul y Wendlant resultó ser todo un éxito, aunque es importante decirte que estos maridajes son solo sugerencia, pues en realidad puedes pedir cualquiera de los platillos y preguntar por su pareja perfecta.
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📍Av. Ejército Nacional Mexicano 769, Granda, CDMX
