Una nueva tendencia inunda los bares de la ciudad. Aunque ya tiene tiempo circulando por el mundo, hoy cobra un nuevo matiz gracias al Día Mundial Sin Alcohol
✍️: Andrea Chavarria
Cuidar de ti es lo más importante, y la Organización Mundial de la Salud lo sabe. Cada 15 de noviembre se conmemora el Día Mundial Sin Alcohol, una iniciativa impulsada como parte de su Plan de Acción Mundial sobre el Alcohol.
En conjunto, comparten un objetivo simple pero contundente: reducir y concientizar el consumo nocivo del alcohol. Esta iniciativa está pensada, principalmente, para jóvenes y adolescentes, siendo estos el mayor público que bebe (según los datos de la OMS).
En México, la Secretaría de Salud menciona que el 63 % de la población entre los 12 a los 24 años de edad, ingieren alcohol. Y aunque las consecuencias del exceso –desde problemas cardiovasculares hasta cáncer– están documentadas, el consumo de alcohol forma parte de una cultura socialmente aceptada que pocas veces se cuestiona. Más allá del líquido, existe un contexto completo que influye en la ingesta de alcohol como: las redes sociales, la presión social e incluso las dinámicas familiares.
En este contexto, han surgido iniciativas como el Dry January –nacida en Reino Unido–, que propone disminuir o evitar por completo el consumo de alcohol durante 31 días. Un fenómeno internacional que impacta en la forma como nos relacionamos con la coctelería.
¿Cocteles sin alcohol?
El famoso Dry January ha influido de maneras orbitales en la industria coctelera, creando nuevas alternativas de disfrutar un coctel sin alcohol –mocteles–. Una categoría que rompe con lo ya conocido y explora la libertad detrás de la barra.
Este movimiento, no solo reta a las barras, también a los consumidores a nivel personal –y de salud– en sus hábitos. Un estudio realizado por Royal Free Hospital durante el mes de la sobriedad, menciona que los participantes lograron una pérdida del 40 % de su grasa hepática, además de reducción de peso, colesterol y glucosa.
Por otro lado, una prueba clara del crecimiento de esta tendencia que hoy celebramos, el Día Mundial Sin Alcohol, es el Mocktail Fest Miami, celebrado en enero de este año. El evento reunió a marcas, mixólogos, usuarios que no beben y curiosos que deseaban explorar el universo sin alcohol.
La diversión comenzó con degustaciones de mocteles; destilados, vinos y cervezas sin alcohol; música; delicias gastronómicas y barras donde la creatividad era la protagonista de la fiesta.
Este tipo de encuentros confirman que la tendencia no es pasajera. Redefine una nueva forma de beber y socializar para aquellos buscan perfiles similares a los de un coctel, pero sin alcohol. Pues este movimiento global va más allá de la abstinencia temporal.
Día Mundial Sin Alcohol: entre el wellness y la innovación
Un coctel sin alcohol no es simplemente un trago sin licor. Es una bebida detalladamente trabajada con técnica y sabor, pensada para ofrecer una experiencia completa en aroma, textura, equilibrio y estética. Rompiendo con la idea de brebajes clásicos como la limonada.
Si bien no es tarea fácil, la clave está en crear la sensación y complejidad de un coctel tradicional, pero sin etanol. Lo cual implica un estudio e integración de botánicos, infusiones, tés, fermentados, tónicos y destilados o licores libres de alcohol.
Esta tendencia se encuentra vinculada al wellness –bienestar– ya que consumidores jóvenes buscan bebidas que no solo entren por los ojos, sino que repercutan en su salud física, emocional y mental. Tres elementos que también tienden a remarcarse en este Día Mundial Sin Alcohol.
Sin embargo, es importante no caer en la trampa de algunos mocteles, pensando que son bajos en calorías debido a la falta de alcohol, por ello es importante optar por propuestas sin azúcar añadida o ingredientes naturales que sustituyan los jarabes y endulzantes artificiales.
En México, esta tendencia se refleja en la diversidad de ingredientes locales como la jamaica, el cacao, los chiles secos, cítricos, hierbas aromáticas y técnicas de fermentación o extracción.
Las nuevas reglas del juego
Como ya mencionamos en este Día Mundial Sin Alcohol, explorar la sobriedad implica una transformación radical a la hora de crear bebidas y experiencias en el bar. Se busca una inclusión tanto para el consumidor como para los líquidos, formando un menú orgánico donde los mocteles no sean una alternativa forzada, sino natural.
Se puede decir que, dentro de esta tendencia surgen nuevas propuestas desde los ingredientes hasta la forma de presentar la bebida. No es secreto que algunos tragos sin alcohol son inspirados en cocteles clásicos, aún así, la creatividad desborda en técnicas como infusiones frías, maceraciones, fermentos, espumas y garnishes elaborados.
Mientras que a través de una minuciosa selección de cristalería especial, hielo tallado y presentaciones llamativas, el espectáculo visual no se queda atrás. Además de los viajes sensoriales con sabores e ingredientes poco convencionales como el umami y el ahumado. Elementos que equilibran dulzor, acidez y amargor sin depender del alcohol.
¿Dónde conseguir destilados sin alcohol?
En este Día Mundial Sin Alcohol, te compartimos algunas marcas en el mercado como Almave y Runneght, que son orgullosamente mexicanas; aunque también están Seedlip, Ritual Zero Proof y Lyre’s, ofrecen bebidas libres de alcohol que replican la complejidad de destilados como el tequila, la ginebra, el whisky o el vermut. Estas alternativas, elaboradas a partir de botánicos, especias y técnicas de destilación, ofrecen una base sólida a los bartenders para construir nuevas propuestas.
Consumir bebidas alcohólicas ya no debe ser el punto final de la noche. En este Día Mundial Sin Alcohol, te invitamos a disfrutar de los sabores, la armonía y presentación de cada trago sin alcohol, pues hoy ya existe una oferta interesante en distintos bares, que no solo buscan crearte una experiencia distinta, sino que satisfacer una necesidad y repercutir de manera positiva en tu cuerpo.
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