San Miguel de Allende volvió a ser punto de encuentro para la comunidad coctelera internacional. Tequila Casa Dragones abrió literalmente las puertas de su casa para celebrar Jamming Sessions, una competencia que conecta la barra y la cultura mexicana
📸: cortesía Casa Dragones
Desde 2015, el concurso Jamming Sessions creado por Tequila Casa Dragones —con su CEO y cofundadora Bertha González Nieves al frente— se ha consolidado como un espacio para explorar las posibilidades del tequila en cocteles inspirados en la cocina y las tradiciones del país. El nombre del evento toma inspiración del concepto musical de “jammear”: una sesión espontánea y colaborativa, donde distintos talentos se encuentran para crear algo único. Bajo esa misma lógica, aquí se improvisa, se mezcla y se comparte.
En 2020, Casa Dragones formalizó ese espíritu colaborativo a través del “Bartender Exchange Program”, una iniciativa que hoy tiene su competencia insignia en Jamming Sessions. El programa busca conectar a bartenders de distintos países mediante el intercambio de conocimiento, ingredientes y técnicas, siempre con México como punto de referencia. En esta edición, el tema central fue claro: rendir homenaje a “tu platillo mexicano favorito”.
Coctelería con raíces
Los 16 semifinalistas fueron seleccionados con base en una receta que enviaron por video, y las propuestas fueron evaluadas por el equipo de Handshake Speakeasy, considerado el mejor bar del mundo en 2024 por The World’s 50 Best Bars. Tras una selección minuciosa, ocho finalistas fueron convocados a la final en San Miguel.
Durante el evento, los participantes enfrentaron dos fases. En la primera, debían crear un coctel para maridar con un platillo de fine dining seleccionado al azar. En la segunda, presentar una receta inspirada en el Día de Muertos. Ambas rondas se realizaron en vivo, con ingredientes locales y un tiempo limitado de 45 minutos.
El jurado estuvo conformado por referentes de la industria:
– Bertha González Nieves, CEO de Casa Dragones
– José Luis León de Licorería Limantour
– Fabiola Padilla, fundadora de Bekeb
– Yana Volfson, directora de bebidas en Tokyo Record Bar y socia fundadora de Ticuchi
Los ganadores de Jamming Sessions 2025
El primer lugar fue para Alfredo Pineda Fernández, bartender del Waldorf Astoria Pedregal en Cabo San Lucas. Su primera ronda lo llevó a presentar “Le Petite Dragon”, un coctel con Casa Dragones Blanco infusionado con hoja santa, Chartreuse amarillo y soda de tuna con limón amarillo. En la segunda, presentó “Apapacho”, con una infusión de mole, guayaba y cacao bitter, coronado con agua tónica, flores comestibles y pimienta rosa.
El segundo lugar fue para Gabriela Laguna Sánchez, de Ticuchi, en Ciudad de México, con sus cocteles “Memoria” y “Dolce Recuerdo”, ambos cargados de elementos botánicos y sabores que conectan con la nostalgia y los rituales. Los dos concursantes fueron reconocidos con premios económicos y una Bartender Ambassadorship, además de presentar sus recetas en Barra México, como parte del circuito de celebraciones posteriores.
A pesar de venir de contextos distintos, tanto Alfredo Pineda como Gabriela Laguna coincidieron en algo: sus cocteles partieron de recuerdos personales, ingredientes locales y una conexión clara con la cocina mexicana. Usaron técnicas similares —como infusiones y preparaciones caseras— y lograron que cada trago contara algo propio, sin perder de vista el entorno en el que estaban.
Jamming Sessions es una oportunidad para que bartenders de distintas partes del mundo compartan su forma de entender el tequila y conecten con lo que representa hacerlo en México. Más allá de la técnica, lo que se valora es la capacidad de contar una historia y transmitir un sentido de lugar a través de cada coctel.
En cada edición, Casa Dragones reafirma que el tequila es mucho más que una bebida: es una expresión cultural viva que merece compartirse con el mundo, sin perder su raíz.
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