Conoce Lina, un restaurante en donde cada ingrediente se convierte en una experiencia única, fusionando creatividad, frescura y temporalidad en cada bebida y platillo
✍🏻 y 📸: Andrés Ramírez
Hoy en día vivimos en una época en la que la gente busca experiencias que vayan más allá de platillos estéticos o buenos cocteles. Están ávidos de lugares que cuenten una historia real, donde las mejores cualidades de los ingredientes sean destacadas al máximo, creando momentos únicos e inolvidables. Lina es precisamente ese lugar, con un compromiso hacia lo local, lo fresco y lo auténtico.
Ubicado sobre la calle de Yucatán, en la colonia Roma Norte, Lina es un restaurante que respeta la temporada y el ciclo natural de los ingredientes. Cada platillo y bebida es un reflejo de lo que la tierra y el mar nos ofrecen en su mejor momento. Enfocados en el cero desperdicio, ingredientes locales y con los vegetales como personaje principal, Lina no solo alimenta a sus comensales, sino que los invita a vivir una experiencia que realza lo genuino.
Aquí, cada ingrediente tiene un propósito y todo lo que se utiliza se aprovecha al máximo. Esto se refleja hasta en los detalles más pequeños, donde en cada platillo, nada es repetitivo y los elementos están meticulosamente pensados para aportar sabor a la experiencia.
Detrás de este gran proyecto se encuentra la chef Mariana Villegas, quien, después de formarse en cocinas como Pujol y Cosme, decidió crear Lina, pensándolo como un espacio donde pueda mostrar el respeto a los ingredientes locales y de temporada. Su cocina fusiona influencias asiáticas, europeas y mexicanas, creando una experiencia gastronómica completa.
Para despertar el antojo
Al igual que su concepto, la oferta de cocteles de Lina va más allá de una simple bebida, pues son una extensión de su filosofía y buscan homenajear la frescura, lo local y lo natural, dándole un toque espirituoso. Cada trago combina técnicas clásicas y modernas pero con un giro innovador.
Para abrir apetito, te recomendamos que pruebes el Pink Magic, un coctel que te recordará a un martini con un toque frutal. Con notas cítricas y herbales aportadas por el gin que combinan perfecto con el toque amargo del vermut y la acidez y el dulzor de la frambuesa, creando una bebida refrescante e intensa pero envolvente.
Otra recomendación como aperitivo es el Hicox Elixir, similar a un St. Germain Spritz, pero con un sello particular, aportado por el vermut e higo, los cuales combinan perfecto, equilibrando cada sorbo y despertando los sentidos para disfrutar al máximo los platillos que están por venir.
Sabores que cuentan historias
El inicio perfecto para probar la experiencia gastronómica que ofrece Lina es el crudo de atún. Un platillo que refleja perfectamente la esencia de este lugar. El atún, cortado de manera impecable, acompañado de una leche de tigre hecha a base de manzana verde combina a la perfección con la untuosidad del pescado. Además, viene acompañado de kosho de mandarina, que le da un juego picante y aromático. Para cerrar, este crudo está coronado con granadilla, una fruta parecida a la maracuyá que le aporta una textura contrastante.
Continuando con este viaje sensorial, te recomendamos probar las calabazas criollas al grill. Un platillo que, a simple vista, puede parecer muy sencillo y simple, pero justo ahí está su magia, es el ejemplo perfecto de cómo, con pocos ingredientes, se puede crear algo espectacular. La textura crujiente de las calabazas se logran por la perfección de su cocción, que combinadas con la consistencia de la salsa de piñón, crean una experiencia única en el paladar. Además, la menta le da una frescura que sorprende al probar todos los elementos del platillo.
Para el plato fuerte, la opción de pollo rostizado es ideal. Servido sobre un espejo de mole coloradito, hecho a base de chiles veracruzanos, que se acompaña con hongos de temporada y duraznos asados en el grill, equilibran la dulzura, el picante y el umami que envuelve al plato, pero lo jugoso del pollo lo convierte en un platillo memorable y reconfortante.
Si quieres maridar este platillo con algún coctel, te recomendamos el Lulo, que, siguiendo la línea mexicana, está hecho con mezcal, lulo (que es un fruta ácida y tropical), mandarina y rosita de cacao. El resultado es un trago fresco y aromático que resalta el carácter del mole y genera un contraste perfecto.
Un final para recordar
Después de una experiencia tan rica en sabores, los postres de Lina siguen la misma atención al detalle y respeto por los productos. Aquí, el pay de higo puede ser universal, ya que es tanto para las personas que no disfrutan tanto las cosas muy dulces, como los que sí lo hacen. Hecho a base de queso manchego fresco y avellana, cubierto con rodajas de higo, este postre es elegante y sutil. Creando una rica combinación entre la cremosidad del queso y la frescura de la fruta.
Pero como toda buena historia tiene un fin, la mejor manera de cerrar una cena en Lina es con un buen mezcal. Me parece indispensable que pruebes el mezcal Pechotierra, elaborado en Nuevo León, que destaca por su complejidad y autenticidad. Hecho a base de agave verde, con notas dulces, frutales y de aceitunas, este destilado es fermentado con pulque, haciéndolo muy particular y como todo el Lina, algo único. La palabra con la que podríamos describirlo es funky, ya que su sabor es completamente diferente y fuera de lo común.
Te podría interesar: 5 bares que abrieron en 2024 y tienes que conocer en 2025 (si aún no lo haces)
Al final, lo que realmente hace único a Lina es su capacidad de transformar lo simple en extraordinario. Cada platillo, coctel y elemento de su menú te invita a vivir una experiencia sensorial que te hará redescubrir lo clásico con un giro moderno y consciente. Aquí, no solo vas a satisfacer tu apetito, sino que vivirás una experiencia que perdurará durante mucho tiempo después de dejar la mesa.
________
Vive cada sabor de Lina en:
📍Av Yucatán 147, Roma Norte, CDMX
📆 Martes y miércoles de 5:30 a 10:00 p.m.; jueves de 5:30 p.m. a 11:00 p.m.; viernes y sábado de 2:30 a 11:00 p.m.
💲Cheque promedio entre $750 y $800 pesos por persona
Síguelos en: @lina.cdmx
