Paula García: una mujer que ha dejado huella en la industria

María Elizalde
agosto 22, 2025

Desde su juventud –y sin intención–, Paula García ha estado rodeada de martinis, white russians y diferentes cocteles, sin saber que esta industria se convertiría en su mundo

📸: Cortesía

Abogada y sommelier de profesión pero con una ferviente pasión por la coctelería y los destilados, Paula García ha labrado un camino único dentro de este gremio, llevándola a conectar con personas increíbles; a ser ese puente entre bartenders, bares y marcas; a difundir el trabajo y las bondades de quienes a diario ponen su amor y esfuerzo por ofrecer bebidas de gran calidad, y entre todo esto, también es mamá, hija y una mujer que intenta mantener el equilibrio en su vida.

La historia de Paula García y los cocteles va más allá de ser la cofundadora del bar show más importante del país, Barra México, pues estas se han entrelazado desde que estudiaba Derecho. Si bien es una carrera en la que el estudio, la disciplina y la estructura mental es indispensable, lo cierto es que también tiene otro lado, el social.

Paula García. Cofundadora de Barra México

Fue durante sus años en la Universidad Nacional Autónoma de México, junto a un grupo de amigos, en donde tomó su primer martini, y sí, ese fue su primer acercamiento con la coctelería. <<Esta etapa fue para mi una de las experiencias más importantes de mi vida, fue muy muy especial>>.

El tiempo pasó, terminó sus estudios universitarios y comenzó a ejercer su carrera: <<sí, entré a trabajar y era esa persona de traje sastre, color gris rata, corriendo por tribunales>>. Después, laboró en lo que era el IFE y finalmente, en el año 2010, llegó a una asociación de derecho internacional con sede en varios países. Así comenzó a viajar para organizar diferentes congresos.

La vida en Argentina

Gracias a ello, llegó a Mendoza, Argentina, en donde literalmente se le <<abrió un mundo>> y además, por alguna razón que sigue sin comprender, aquella ciudad la sentía como su casa. A su regreso a México decidió que tenía que vivir en aquella ciudad que la cautivó, por lo que empezó a buscar oportunidades dentro de su expertise en ese momento, el Derecho.

Buscó y buscó pero ninguna opción la llenaba, hasta que un día encontró la carrera de sommelier, y en ese momento solo pudo preguntarse: <<¿de verdad eso existe?>>. Sin más, decidió dejar su vida de adulto y emprender de nuevo la vida de estudiante en Mendoza, Argentina.

En esos años trabajó en hoteles, bodegas, tours y en el lugar de sus sueños en aquel momento, en The Vines of Mendoza. Al entrar a esa empresa todo cobro forma: <<aquí tiene sentido la vida, a esto vine, porque vi un tema de vino que yo no conocía>>, recuerda. Al terminar su segunda carrera, regresó a México con toda la intención de dedicarse al mundo del vino, pero la vida le tenía otros planes.

Entre mezcales, ferias y Barra México

A su regreso, Paula sabía que no quería trabajar en restaurantes u hoteles. Comenzó a mandar mensajes a todos los sommeliers pero sin éxito, por lo que empezó a dar catas privadas, sin embargo, no se sentía preparada para emprender, por lo que insistió en conseguir empleo en alguna empresa y La Europea arribó a su vida.

En aquel entonces La Europea estaba en pleno auge, pero a veces, el destino nos pone a decidir. Mientras Paula esperaba paciente alguna novedad laboral, una amiga le ofreció ir a Nueva Zelanda a la temporada de cosecha, por lo que no dudó y aceptó.

Días después, recibió la llamada de La Europea, ofreciéndole un puesto que en realidad no tenía que ver con vino, sino con mezcal: <<le tuve que decir a La Europea que no podía aceptar pero que por favor guardara mi curriculum>>. Paula emprendió la aventura a Nueva Zelanda: <<diario me levantaba y le daba gracias vida por la oportunidad que me estaba dando, fue increíble>>.

La temporada terminó y volvió de nueva cuenta a México. Su primer paso fue buscar a La Europea: <<cuando regresé le hablé a La Europea y sí me dieron trabajo pero no en vino, la oferta era que trabajara con su importadora y llevara el portafolio que querían crear de coctelería y que llevara la primera feria de mezcal>>. Por supuesto, aceptó.

Por su oficina y la de su jefe desfilaron emprendedores de varias marcas de mezcal que hoy son reconocidas. Pero cuando tomó las riendas del portafolio de coctelería no sabía cómo empezar. Un día recordó que años atrás iba a Limantour, así que <<fue la primera puerta que toque>>. En la segunda visita la recibió José Luis León y además de volverse grandes amigos, este bar se volvió su base.

En ese espacio no solo encontró apoyo, sino que fue José Luis quien comenzó a conectarla con diferentes personalidades, quienes empezaron a pedir su portafolio. Paula García comenzó a traer marcas de la talla de Martin Miller, Gin Mare, Monkey 47, Angostura y muchas más a México.

Aunado a ello, comenzó a viajar y su círculo comenzó a acercarla y alentarla para que viviera Tales of the Cocktail, London Cocktail Week, Bar Convent Berlin (BCB), entre otros eventos. <<En algún momento me habla José Luis y me dice: te quiero presentar a una amiga, Ara Carvallo, quien hoy es mi socia>>, rememora Paula.

<<Con todo aquello empecé a crear esta relación de colaboración, de amigos, de apoyo>>, me dice Paula García previo a contarme cómo surge la idea de Barra México.

Barra México: un parteaguas en su vida

Al ver todos los bar shows solo pudo pensar que en México se tenía que hacer algo así; es cuando Ara Carvallo entra de lleno a su historia de vida.

<<Cuando Ara me habló, fue en agosto de 2014, y en octubre las dos íbamos a coincidir en BCB en Berlín. Y tal cual en el Hotel Amano, tomando Fernet, fue como: ¿por qué esto no pasa en México? ¿Por qué no lo hacemos?>>, menciona García y prácticamente así se creó Barra México, pues ellas se reunieron en octubre y en enero del siguiente año ya estaban presentando el proyecto.

Cuando decidieron crear Barra México, Paula García ya contaba con una red de apoyo increíble con los bartenders y bares de México. A ello, se sumaba la experiencia de Ara Carvallo con destilados y organizando competencias de coctelería El resto es historia.

Durante la primera edición de Barra México, algo más sucedió: Paula se enteró de que estaba embarazada y hoy es de los roles que más le gustan ejercer. Diez años después, García sigue evolucionando como persona y hoy, como empresaria, pues no solo es cofundadora del bar show más importante del país sino que tiene otros proyectos en puerta para impulsar aún más a la industria.

Actualmente, el objetivo de Paula García dentro de la industria es claro: <<quiero dar el mensaje de que se le de la oportunidad a los bares de contar su historia, de tomarnos el tiempo para ver todo el trabajo que hay detrás y conocer un poco más de este mundo que vale muchísimo la pena>>.

Con estas palabras terminé una rica charla con Paula, una mujer determinada, con carácter, profesional en toda la extensión de la palabra y con un hambre de conocer aún más sobre el mundo de la coctelería y las bebidas, un mundo que sin intención, se ha convertido en parte de quien es.

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