¿Qué sería de un buen martini sin su clásica “meneada”? Descubre cómo fue que el shaker revolucionó la manera en que se consume la coctelería en el mundo
✍: Daniel Pineda R.
Hoy en día, es difícil imaginar un coctel que no fue shakeado, ¿cierto? Pues hace más de 7,000 años a.C., en América ya utilizaban recipientes naturales como la calabaza para hacer un mix, que si bien no era para crear un daiquiri, sí lo empleaban para integrar ingredientes como el chocolate, o brebajes medicinales.
Se dice que fue a principios del siglo XIX cuando un tabernero colocó un vaso sobre el otro, creando un sello para evitar derrames. Años más tarde, llegaría a Europa y a este se le agregaría un colador, naciendo así “la coctelera de París”.
Sin embargo, The New York Times cita al periodista George Foster como el primero en escribir en 1848 acerca de la existencia del shaker, quien quedó deslumbrado por la manera magistral en la que el líquido viajaba de un vaso a otro en las manos del tabernero y la forma en la que se creaba este mix de sabores en estos recipientes parecidos a una taza.
Tiempos oscuros y la prohibición en los años veinte
Con la llegada de la Ley Seca en el país vecino, y el nacimiento de los bares speakeasy, el uso del shaker se volvió viral y fueron apareciendo nuevos diseños; algunos a manera de protesta y otros simplemente por mera estética, pero gracias a esta prohibición, también nacieron más de 7,000 recetas de cocteles. Así que…¡Gracias, Ley Seca!
Hoy por hoy, el shaker es parte esencial de la coctelería en el mundo y ofrece distintas presentaciones, pero el más común es el de dos piezas mejor conocido como Boston shaker, que incluye un vaso de metal y otro de cristal, aunque también existen diferentes tipos de este gran asistente, como la Manhattan, la francesa o la americana.
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