Café y helado, ¿qué puede salir mal? El affogato es uno de los productos que Sempre Gelato ofrece a sus comensales para crear nuevas experiencias
✍️: Leticia Torres
Detrás de un gran proyecto, hay una mente creativa que está trabajando continuamente, en el caso de Sempre Gelato está Alejandro Cuallo, quien ha decidido crear nuevas experiencias y contar historias a través de uno de sus postres favoritos, el helado, el cual lo combina con una de las bebidas más consumidas a nivel mundial, el café.
La creación de este negocio se ve influenciada por la memoria del chef, puesto que desde pequeño tenía la fijación por el consumo de nieves y helados acompañado de sus familiares más cercanos posteriormente, conforme la experiencia laboral iba surgiendo se dio cuenta que su curiosidad por la elaboración de los helados crecía.
Por lo que decidió investigar recetas y técnicas para perfeccionar poco a poco sus conocimientos y procedimientos. Tiempo después tomó clases con un maestro italiano obteniendo así las bases para la elaboración de gelatos y sorbetes. Y aunque el método que Alejandro aplica para hacer sus helados es el tradicional, él decide dar ese giro innovador, creativo y divertido en cuanto a los sabores, los cuales se inspiran las vivencias del chef Cuallo, películas, platillos y más.
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Los affogatos de Sempre Gelato
Si bien en estas fechas estamos buscando algo refrescante para hacer más tolerable el calor, pocas veces pensamos en una preparación clásica y deliciosa en la que un helado de vainilla se está ahogando, literalmente, en una taza de café espresso… Así es, estoy hablando del affogato.
Affogato es una palabra italiana que significa ahogado y le da el nombre a esta bebida/postre donde el helado será lo que le un ligero dulzor al café al momento de fusionarse. Aunque su origen es incierto, una de las leyendas que lo rodea cuenta que en Piamonte, durante el siglo XVIII, un fraile decidió unir el gelato de vainilla con la acidez del café, generando así esta fusión que hoy a miles de personas hace felices.
Pero regresando al presente, específicamente a Sempre Gelato, es importante saber que las bebidas que ofrecen son tan variadas como sus helados, pero sin duda, su línea de affogatos es de los productos que más suelen llamar la atención.
Aunque esta bebida italiana tradicional se consume con gelato de vainilla y espresso, Sempre Gelato también intenta salirse del molde, y así brindar creaciones que -casi- no tienen límite, por lo que cada cierto tiempo sus affogatos van cambiando para poder implementar nuevas opciones en el menú. Lo que ha resultado en el caramel afogatto con gelato de dulce de leche al que añade un poco más de este dulce para decorar el vaso y se decora con crema batida o el affogato de tiramisú, que también ha sido parte de las opciones más exitosas, este fue hecho con gelato de tiramisú y soletas con café.
Affogato sin café
Las opciones de affogato que hay en esta gelateria también suelen salirse de lo convencional puesto que, en temporadas con un clima un poco más frío, donde se antoja una bebida caliente que apapache el cuerpo -y considerando a las personas que no consumen café-, en Sempre Gelato se implementaron dos ideas donde el helado no va ahogado en café, sino en chocolate caliente con malvaviscos o té chai y gelato de macarrón. Excelente idea, ¿no creen?
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De igual forma, dentro del menú de bebidas encontramos también una mezcla que hace recordar los días de infancia -con un twist de la vida adulta- gracias a los flotantes, pues en ellos se coloca cualquier sorbete que haya en la vitrina para después añadir agua tónica: por último, pero no menos importante, están las malteadas, que se pueden crear con las preparaciones hechas a base de leche que haya disponible en ese momento.
Así que es momento de tomarse un break y ahogar gelato dentro de una taza con café para crear un affogato que nos ayude a alcanzar ese momento de relajación que tanto se necesita y no te olvides de estar al pendiente de sus redes sociales puesto que cada mes publican la cata mensual, en donde podrás degustar y tener la primicia de los próximos sabores que tendrán.
📍 Culiacán 53, Hipódromo Condesa, CDMX
Horario: lunes a sábado de 12:00 a 8:00 p.m. y domingos de 12:00 a 5:00 p.m.
