Este 15 de septiembre, la gastronomía mexicana se convierte en protagonista de una de las celebraciones más esperadas del año. Entre antojitos, recetas tradicionales y brindis en familia, el mezcal encuentra un lugar especial en la mesa, como una expresión de la riqueza y diversidad de los destilados de agave de México.
Para acompañar esta noche de celebración, Mezcales Casa Armando reúne tres propuestas que exploran distintas maneras de disfrutar el mezcal: El Recuerdo, con su característico ahumado tradicional; Señorío, que apuesta por un perfil de ahumado suave; y Zignum, cuya propuesta cero ahumado permite descubrir una expresión diferente del agave.
Con etiquetas para distintos paladares y momentos de consumo, la casa propone descubrir estas tres identidades durante las fiestas patrias, ya sea en un brindis, en una mezcalita o junto a algunos de los sabores más representativos de la cocina mexicana.
EL RECUERDO
Con su perfil de ahumado tradicional, El Recuerdo es una opción para quienes disfrutan el carácter más intenso del mezcal. Su propuesta incluye mezcal joven abocado con gusano y una edición especial de cinco gusanos con cinco meses de reposo.
También es una alternativa para preparar mezcalitas y acompañar los sabores de la cocina mexicana.
¿Dónde tomar y con qué combinarse?
Flautas ahogadas: el perfil ahumado del mezcal acompaña las salsas y los sabores del platillo.
Chiles en nogada: una combinación para explorar el contraste entre el ahumado y los matices dulces, salados y especiados de este clásico de septiembre.
Barbacoa: las notas ahumadas del mezcal complementan los sabores profundos y especiados de la carne.
Tacos de carnitas: el carácter intenso del mezcal acompaña la riqueza y los sabores dorados de este antojito mexicano.
Mezcal Tonic o Oaxaca Negroni: El perfil fresco de El Recuerdo se mezcla bien con la burbuja de la tónica o para equilibrar el amargor tradicional del Negroni. Ideal para platillos de sabores suaves o con pocos ingredientes.
SEÑORÍO
Con un perfil de ahumado suave, Señorío es una alternativa para compartir en familia, ya sea durante un asado o en una reunión alrededor de la mesa. Su propuesta incluye mezcal joven y una expresión abocada con doble gusano, que aporta un carácter más sedoso al destilado.
¿Dónde tomar y con qué combinarse?
Tostadas de pulpo: Señorío joven es una opción para comenzar la tarde con sabores del mar, en algún brunch en una terraza o para compartir con familia
Pozole rojo: Señorío doble gusano acompaña la intensidad del caldo y sus chiles.
Infladitas de maíz con pulpo y mole verde: el toque terroso de Señorío doble gusano armoniza con los sabores del maíz y el mole.
Enchiladas de mole poblano: el perfil suave y sedoso del doble gusano acompaña las notas especiadas, dulces y terrosas del mole.
Oaxaca Old Fashion: Con sus notas dulces de vainilla y chocolate, reemplaza casi a la perfección a un whiskey pudiendo combinarse con cócteles cítricos o dulces, como la naranja.
ZIGNUM
Para quienes buscan una expresión diferente del agave, Zignum se distingue por ser un mezcal cero ahumado. Su proceso de elaboración busca conservar el sabor del agave verde y llevarlo al destilado. La marca cuenta con mezcal joven, reposado, añejo y añejo cristalino, y es una propuesta versátil para recrear cócteles clásicos durante las fiestas patrias.
¿Dónde tomar y con qué combinarse?
Lechón estilo pibil con piña y tortillas: Zignum joven acompaña los sabores especiados y el toque frutal del platillo.
Ceviche de pescado con mango: el carácter fresco y vegetal de Zignum puede acompañar los sabores cítricos y frutales del platillo.
Camarones a la talla: una opción para contrastar el picante y los sabores intensos del adobo con un mezcal cero ahumado.
Platillos intensos y picantes: su carácter cero ahumado permite acompañar recetas con muchos ingredientes sin añadir notas ahumadas dominantes.
Mezcal Mule o Espresso Cristalino: Con las notas amaderadas y frutales de un Zignum reposado, se puede combinar perfectamente con el aroma a jengibre de un tradicional Moscow Mule, o con Zignum Cristalino, representar el clásico espresso martini con mezcal ya que su suavidad mantiene un perfil que combina muy bien con el amargor del café.
Con tres expresiones que van del ahumado tradicional al carácter cero ahumado, Mezcales Casa Armando propone distintas formas de disfrutar el agave durante las fiestas patrias. Una diversidad que también ha sido reconocida en certámenes internacionales: sus tres marcas reúnen, de acuerdo con la casa, más de 200 medallas en competencias como The Spirits Business, International Wine & Spirit Competition y el Concours Mondial de Bruxelles.
Este 15 de septiembre, El Recuerdo, Zignum y Señorío invitan a descubrir diferentes perfiles de mezcal y a acompañar los sabores de la cocina mexicana con un brindis a la altura de la celebración.
