En el corazón de Lomas de Chapultepec se encuentra Momiji, un speakeasy gastronómico que trasciende lo convencional, ofreciendo un viaje sensorial a través de la creatividad y la pasión de sus chefs Cristina Hanhausen y Raymundo Pérez.
Este restaurante se distingue por su cocina internacional con una mezcla inspirada en platillos japoneses, italianos y panameños. Con una propuesta amplia que va desde tarrina de chamorro confitado con tare de guajillo, hasta katsusando de cerdo con pan brioche. Algunas de sus entradas más destacadas son la carimañola rellena de ragú de cachete de res con un toque de sake, los ravioles de shiitake confitado en mantequilla de ajo rostizado y prosecco, y el famoso Momiji Fried Chicken con salsa gochujang. También, como plato fuerte cuentan con el clásico ramen, hecho con un caldo que se cuece por más de 18 horas.
Esta mezcla de estilos con ingredientes de tres diferentes culturas gastronómicas fueron idea de los chefs de Momiji, en un proyecto que nació en medio de la pandemia como un acto de solidaridad. Ambos comenzaron vendiendo ramen a domicilio para apoyar a quienes colaboraban en sus eventos de catering, hasta convertirlo en una experiencia culinaria auténtica.
La chef Cristina Hanhausen, de ascendencia panameña e italiana, se ha desempeñado en restaurantes de talla internacional llevando su talento hasta la Osteria Francescana y el restaurante Pizza Duomo, ambos reconocidos como unos de los mejores restaurantes a nivel global. Como egresada de CESSA, universidad de gastronomía en la Ciudad de México, y de haber perfeccionado su técnica en la Universidad Alma de Italia, su talento la llevó a ser finalista regional en el concurso “San Pellegrino Young Chef Academy” en 2024.
Por otro lado, el chef Raymundo Pérez tuvo la oportunidad de formarse en algunos de los mejores restaurantes japoneses de la Ciudad de México, llevándolo así a profundizar en su gastronomía. Su carrera lo llevó a trabajar en Tokio, en uno de los mejores restaurantes del país con dos estrellas Michelín, Les créations de Narisawa. En 2019 fue nombrado como uno de los cinco mejores chefs para representar a México en el concurso “San Pellegrino Young Chef Academy” y en 2022 participó como mentor del mismo.
Momiji nació como un acto altruista que poco a poco se convirtió en una experiencia multicultural. Su cocina cuenta con elementos sorpresivos y disruptivos, respeto por los ingredientes y técnicas adquiridas por ambos chefs a largo de sus trayectorias. Un restaurante con una experiencia única donde cada platillo celebra el arte de comer bien.
Dirección: Sierra Madre 216, Lomas de Chapultepec
Horarios: Miércoles a sábado de 14:00 a 22:00 y domingo de 14:00 a 18:00
Redes Sociales: @momiji_mx
